Tuesday, May 12, 2015

Tumis Bola-Bola Daging

Tumis bola-bola daging Salah satu masakan kesukaan saya dan si adek. Bikinnya nggak terlalu susah, resep dasarnya saya modif dikit, jadi bisa buat campuran menu mpasi juga. Sekarang menu ini jadi salah satu menu kesukaan Alif :) Bahan : - Daging cincang - Air utk merebus - Margarine / Minyak Bumbu : - Bawang putih, geprek cincang halus - Bawang merah, iris - Bawang bombay iris tipis - Cabe merah besar, buang biji, iris serong - Tomat, potong kecil2 - Garam, gula, lada, pala bubuk - Kaldu bubuk (optional) Cara : - Didihkan air secukupnya. - Campur daging cincang dengan garam, lada, dan pala hingga rata. Bulatkan / bentuk bola-bola kecil sesuai selera (cukup dikepal-kepal)) . Masukkan ke dalam air yang telah mendidih, masak sampai mengapung dan matang. Sisihkan. - Dalam wajan, panaskan margarine / minyak (saya pakai campuran keduanya). - Tumis bawang2an sampai harum, masukkan cabai iris. - Masukkan air kaldu (air dari merebus bola daging) secukupnya, biarkan mendidih. - Masukkan tomat dan bola-bola daging. - Bumbui dg gulgar, lada, dan kaldu bubuk (optional, saya nggak pakai). - Masak sampai tomat agak layu. Koreksi rasa. Catatan : 1. Saya pakai bawang bombay yang banyaaaak, jadi rasanya nendang dan gurih manis alami. Kalau mau pedas pakai cabe keriting dan cabe rawit. 2. Mama saya suka nambahin potongan kentang, karena almarhumah nenek suka sekali sama kentang. Alternatif pengganti nasi. Hehehe... 3. Untuk mpasi: - Daging hanya saya bumbui pala dan lada sedikiiiiit. Awal-awal malah nggak dibumbui. - Daging saya bentuk seukuran sekali makan untuk campuran mpasi. Satu bola daging bisa dihancurkan, lalu dicampur ke nasi tim, tumis sayuran, telur dadar, frittata, campuran saus bolognese, carbonara, dan sebagainya. - Pada air utk merebus, saya masukkan bawang bombay yang dibelah 4, daun bawang dan seledri yang diikat, daun salam yang disobek-sobek, lalu dibungkus kain tipis. Setelah matang bumbu2 diambil dan kaldu di saring. Kaldu dan daging bisa disimpan di freezer. Taruh dalam porsi sekali makan / sekali masak. Bisa ditaruh terpisah atau bersamaan. - Kaldu bisa untuk campuran nasi tim, bubur, atau kuah2 pada sayuran.

A photo posted by Qq (@mrs.haveedzqi) on

0 comments:

Post a Comment